Hongos almendra.

Cultivo de Hongos
Preguntas frecuentemente hechas (PFHs)

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  • ¿Pueden cultivarse los morella (o Morchela)? ¿Cómo puedo cultivarlos?
  • Yo quiero cultivar chanterelles, Boletus edulis, matsutake, o trufas. Cómo puedo hacerlo?

  • Yo quiero empezar a producir hongos comercialmente. ¿Cuán factible será?
  • Yo vivo en un clima caluroso. ¿Qué hongos puedo cultivar?

  • ¿Cuánto tiempo lleva cultivar hongos?
  • ¿Qué libros explican cómo cultivar hongos?

  • ¿Pueden cultivarse los morella? ¿Cómo puedo cultivarlos?

    Sí, los cultivadores han desarrollado métodos para cultivar morellas, pero éstos hongos todavía están entre los más difíciles de cultivar, por lo menos en cantidad.

    Para el cultivo interior de morellas, pruebe el protocolo enunciado por MushroomPeople. Para el cultivo al aire libre, algunas compañías están vendiendo "kits" de morellas. Con éstos, usted debe preparar un espacio al aire libre según las especificaciones e inocular con el blanco de morella. Entonces, si usted tiene suerte y las condiciones ambientales cooperan, puede ver las morellas en la estación siguiente. Los cultivos en agar de micelio de morella y el blanco de morella, pueden ambos prepararse por el método del peróxido siguiendo los mismos procedimientos usados para otros hongos. Las esporas de morella germinan muy rápidamente, y el micelio crece más rápidamente que prácticamente cualquier otro micelio de hongo, cubriendo una placa de agar en unos 3 días. Pero la dificultad con el morella es hacer que fructifiquen. [Vuelve al menú de PFHs]

    Yo quiero cultivar chanterelles, Boletus edulis, matsutake, o trufas. Cómo puedo hacerlo?

    Todas estas especies requieren asociación con un árbol vivo para producir hongos, lo que los hace candidatos pobres para su cultivo. De estos cuatro, sólo los chanterelles se han cultivado "en cautividad" y esto sólo con medidas heroicas que los aficionados probablemente no podrán reproducir. Hay también muy poca evidencia de que cualquiera de las tres primeras especies puedan introducirse deliberadamente en una parcela al aire libre, donde ellas no crecían anteriormente, ya sea mediante riego con una preparación de esporas o por transferencia de micelio. La única excepción son las trufas: en los EE.UU., plántulas de árboles fueron inoculadas con éxito con esporas de trufas europeas, y los árboles crecieron hasta la madurez produciendo eventualmente las trufas.

    Hay también alguna evidencia de que las trufas blancas y negras de Oregón pueden introducirse en bosquecillos de abeto apropiados, mediante la inoculación con un preparado de espora. Pero debido a condiciones ambientales inadecuadas para el cultivo de la trufa en Oregón recientemente, pueden pasar varios años antes de que esta posibilidad pueda confirmarse o refutarse con certeza. [Vuelve al menú de PFHs]

    Yo quiero empezar a producir hongos comercialmente. ¿Cuán factible será?

    La producción de hongos no es un negocio simple. Aunque es fácil cultivar unos pocos hongos para el consumo de la casa, es mucho más difícil cultivar un número grande de hongos para la venta comercial. Las razones incluyen problemas como mantener suministros confiables de substratos y suplementos, la regulación de las condiciones ambientales y ventilación, la eliminación de insectos y roedores, el mantenimiento de los equipos funcionando, la disposición de los deshechos, la eliminación de los contaminantes, el mantenimiento de los esquemas de producción, el mantenimiento de los cultivos stock saludables y viables, y el manejo de los requerimientos de espacio, entre otros.

    Y aún cuando usted tenga éxito en producir el tipo de cosecha que necesita para hacer dinero, puede encontrarse con otros obstáculos como precios de seguros altos y mercados inestables. De manera que, para tener éxito en el cultivo de hongos, usted necesita estar decidido y ser bueno en improvisar y resolver problemas. Para más información sobre el negocio del cultivo de hongos, visite el sitio web de Mushroom Growers' Newsletter.. [Vuelve al menú de PFHs]

    Yo vivo en un clima caluroso. ¿Qué hongos puedo cultivar?

    Hay varias líneas de hongos que normalmente se cultivan y crecen bien en climas calurosos. El hongo de la cáscara de arroz, Volvariella volvacea y su pariente cercano Volvariella bombecina, crecen mejor a temperaturas entre 75 y 95 grados F (24-35 grados C). El hongo medicinal Reishi, Ganoderma lucidum prefiere el clima caluroso (75 grados F/24 grados C), y la ostra de Florida, una línea de Pleurotus ostreatus, fructifica a temperaturas por encima de 75 grados F (24 grados C).

    El hongo de la almendra, Agaricus subrufescens, crece en clima caluroso, aunque el micelio no deben estar por sobre 90 grados F. El Rey Stropharia, Stropharia rugosa-annulata, también fructifica sólo cuando las temperaturas se elevan. Más allá de eso, pueden existir hongos nativos de su área que ya se estén cultivando. ¡Averigüe!

    Aunque estos hongos pueden cultivarse bien a temperaturas calurosas, recuerde que todos ellos necesitan todavía mucha humedad. [Vuelve al menú de PFHs]

    ¿Cuánto tiempo lleva cultivar hongos?

    La respuesta a esta pregunta depende de varias cosas, incluyendo la fase de crecimiento del hongo con el que usted quiere empezar, el método de inoculación, la temperatura, el tipo de substrato que está usando, la especie del hongo y la línea específica del hongo. Comenzando desde el principio, las esporas del hongo pueden tardar desde unas horas hasta varios días en germinar. Un cultivo de micelio de hongo que crece en una placa de petri con agar nutriente puede tomar 24 horas (para los morelas) hasta un mes (para las especies de Agaricus y Stropharia rugosa-annulata,

    por ejemplo) para cubrir la mayor parte de la placa. Usando un trozo de cultivo de agar para inocular un frasco pequeño de sustrato para blanco, puede llevar 2-4 semanas para que el spawn alcance la madurez (1-2 semanas si usted inocula el sustrato de blanco con otro blanco ya preparado).

    Si usted empieza con una cantidad de blanco de hongo y substrato en masa nuevo, toma aproximadamente dos a tres semanas para que los hongos ostra comunes alcancen la fase de fructificación, y un período de tiempo similar para el Melena de León (sin embargo yo prefiero incubarlos por más tiempo antes de permitirles fructificar), mientras que el ostra del Olmo toma seis semanas, y el shiitake pueden tomar más tiempo aún. (Todo esto puede hacerse más rápido usando las técnicas de inoculación líquida).

    Si usted empieza con un kit ya preparado con el micelio del hongo ya crecido, puede tardar de una semana a un mes para que se formen los hongos, dependiendo de las especies. (Los hongos más gruesos y carnosos tienden a formarse y madurar más despacio que los otros). En general, por supuesto, cuanto más óptimo sea el substrato, la temperatura, y cualquier otra condición de crecimiento pertinente, será más rápido el desarrollo del micelio y de los hongos. [Vuelve al menú de PFHs]

    ¿Qué libros explican cómo cultivar hongos?

    Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms

    Growing Gourmet and Medicinal Mushrooms (Cultivando Hongos Gourmet y Medicinales) 3 Edición por Paul Stamets. Este nueva edición del texto de Stamets ha sido extendida en unas 150 páginas más, comparada con la 2 edición. Cubre el cultivo de 31 especies, desde los hongos ostra, (varios capítulos) al shiitake y portobellos. Éste es el mejor libro disponible sobre métodos tradicionales (o sea, sin peróxido) para cultivar hongos que descomponen madera.

    The Mushroom Cultivator

    The Mushroom Cultivator: A Practical Guide to Growing Mushrooms at Home (El Cultivador de Hongos: Una Guía Práctica para Cultivar Hongos en el Hogar), por Paul Stamets y J.S. Chilton. Este libro ya tiene algún tiempo, pero todavía la mejor referencia disponible para el cultivo por métodos tradicionales de Agaricus y otras especies que crecen en compost .

    Shiitake Growers Handbook: The Art and Science of Mushroom Cultivation (El Manual del Cultivador de Shiitake: El Arte y Ciencia del Cultivo de Hongos) por Paul Przybylowicz y John Donoghue. Si usted va a cultivar hongos shiitake, definitivamente debe tener este libro en su colección.

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  • Sobre el Manual del Peróxido, Volumen I
  • Sobre el Manual del Peróxido, Volumen II
  • El Peróxido en el Cultivo de Hongos - Preguntas Frecuentes (PFHs)
  • Fundamentos del Cultivo de Hongos

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